Monday, 09 December 2019

S SANTE

Thursday, 16 May 2019 12:20

‘’Bévi’’, le poison qui tue les consommateurs mais enrichit les boulangers

‘’Bévi’’, le poison qui tue les consommateurs mais enrichit les boulangers Photo crédit : Salamin Magazine

Le Bromate de potassium ou comprimé B communément appelé ‘’Bévi’’  est un améliorant utilisé dans la fabrication du pain. Ce produit dont l'usage est quotidien dans la boulangerie togolaise puisqu'il  permet au pain de gonfler et d’avoir une jolie forme, entraine des maladies comme le cancer selon les recherches.

Le Bromate de potassium  selon Martin Kokou AZIATO, chef section technologie alimentaire à l’Institut togolais de recherche agronomique (ITRA), est utilisé pour faire augmenter le volume  du pain par défaut de manque de technologie et de connaissance de la pratique en boulangerie.

Ce produit,  précise-t-il, est un tueur silencieux car ses effets se  remarquent plusieurs années après. Les conséquences de l’utilisation du Bromate, affirme Martin Kokou AZIATO sont notamment l’intoxication et les cancers.

Intoxication

« En utilisant le bromate de potassium, vous aviez des intoxications aiguës qui peuvent se manifester par l’apparition de certaines maladies. Il y a certains qui font des crises par injection ou inhalation de ce produit. Les boulangers eux-mêmes  sont exposés parce qu’en touchant le Bromate de potassium, ils l’inhalent et meurent à petit feu par l’effet de ce produit », a expliqué le chef section technologie alimentaire à l’ITRA.

Effet cancérigène

L’effet cancérigène, affirme Martin Kokou AZIATO, se manifeste par  l’oxydation. « L’oxydation  commence par les molécules au niveau de leurs structures cellulaires, au niveau de la modification  de la conformité des membranes et ceci évoluent jusqu’à produire des cellules cancérigènes  qui  évoluent  vers les tumeurs et  qui ne sont plus traitables », a-t-il expliqué.

Ces informations ont été données au cours d'une conférence organisée par OADEL ce 14 mai 2019  à Lomé en présence de plusieurs boulangers.

Rachel Doubidji

 

Last modified on Thursday, 16 May 2019 12:32

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